Il carciofo di Sorso

Il carciofo spinoso sardo è un protagonista della tavola sorsense. Eccellenza tra le produzioni della Sardegna, lo spinoso è una DOP dell'isola, caratterizzato dal capolino allungato e conico verde con sfumature violette e da un gambo molto tenero e poco fibroso. 

Dal gusto particolarmente intenso e sapido si caratterizza per  un perfetto equilibrio tra amaro e dolciastro, poco astringente. 

La consistenza è carnosa, tenera e croccante insieme. Per questo motivo si presta ad consumo crudo, in pinzimonio o cotto in umido in abbinamento con le patate e le diverse tipologie di carne. 

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