Lu Cuggoni

Una tradizione contadina che rivive anche ai giorni nostri è quella riguardante “lu Cuggoni” che si prepara con la tipica pagnotta di Sorso, lu Tondu.

Questo pane è caratterizzato da sporgenze superiori e laterali dette “cuggoni” e tra i suoi usi, c’era quello di essere preparato per i contadini che in estate trascorrevano la giornata sui campi e avevano bisogno di un pasto sostanzioso e fresco al contempo. Ed ecco quindi che si preparava lu Cuggoni, tagliando la parte superiore del tondu, svuotandolo dalla mollica e sostituendola con pomodori a tocchetti, aglio, olio e sale.

Lasciato insaporire, lu Cuggoni sprigiona tutto il sapore della terra e diventa, ancora oggi, un delizioso piatto identitario che accompagna gli aperitivi delle serate estive sorsensi.