Lu Bischottu ipparràddu

Lu Bischottu ipparraddu è il pane tipico da conserva che caratterizza le merende durante le pause di lavoro negli orti e eni vigneti. 

Pane sottile e croccantissimo, più spesso del celebre pane carasau e più sottile del pistoccu, lu bischottu ipparraddu di Sorso è il pane perfetto per accompagnare qualsiasi pasto e dà il suo meglio gustato con un semplice filo d’olio locale per assaporarne la particolarità.

Adatto ad essere consumato tal quale oppure fatto rinvenire dopo immersione in acqua, in abbinamento a formaggi, salumi, frutta e ortaggi cotti come le melanzane.

La consistenza è quella di una sfoglia biscottata, ottenuta dalla lavorazione di semolato rimacinato di grano duro, acqua, sale e lievito.