Fasgióru maschàraddu

Lu fasgióru maschàraddu (it. fagiolo mascherato), è una De.Co del Comune di Sorso: la sua coltivazione, regolata da uno specifico disciplinare, è realizzata dalle imprese agricole regolarmente inserite nel registro De. Co. È il legume più tipico dell'orto sorsense e la sua produzione è attualmente legata a piccoli appezzamenti familiari. 

Il suo nome deriva dalla particolare colorazione del seme all'interno del baccello, che si presenta di color rosso bruno con una chiazza bianco crema: l'insieme ricorda una maschera carnevalesca, da qui, il nome "mascharàddu" dell'ecotipo.

Lu fasgióru maschàraddu, importante fonte di proteine, vitamine, ferro e antiossidanti è ottimo consumato in umido ed è perfetto per la preparazione di zuppe contadine insieme agli ortaggi del territorio. 

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